長野県の東部、南佐久郡に位置する佐久穂町。北八ヶ岳を横断するメルヘン街道沿いの八千穂高原は「日本一の白樺群生地」と言われ、 約200haに50万本の白樺が植生している。2023年夏、ここ八千穂高原の森のなかに「八千穂醸造所」がオープン。クラフトビールの製造販売をしている。取水している八千穂高原の水は、日本有数の軟水。
「誰もが感じられるほど柔らかく、のどに一切の雑味を感じません。これなら麦芽の風味を余すことなく抽出でき、美味しいビールができると思います」と八千穂ブリューイングカンパニー株式会社、代表取締役の高岡信明さん。 |